Klinkt vast bekend: je neemt in de supermarkt een knalgele tros mee en legt ’m thuis op het aanrecht. Een paar dagen later zie je de eerste bruine stippen en voor je het weet zijn de bananen zacht en overrijp.
Veel mensen denken dat dit er nu eenmaal bij hoort. Toch kun je het rijpen flink afremmen. En volgens een populaire bewaartip kunnen bananen in een luchtdicht afgesloten bak soms wel tot 15 dagen goed blijven.
Waarom kleuren bananen zo snel bruin?
De grootste rol is weggelegd voor ethyleen. Dat is een natuurlijk plantenhormoon dat fruit afgeeft tijdens het rijpen.
Bananen maken zelf ethyleen aan en zijn er ook extra gevoelig voor. Hoe rijper de banaan, hoe sneller die bekende bruine vlekjes verschijnen.
Daarom kan een bijna groene tros een paar dagen later ineens helemaal rijp zijn.
De koelkast is niet altijd de beste plek
Veel mensen schuiven bananen daarom meteen de koelkast in. Het nadeel is dat de schil dan vaak snel bruin of zelfs zwart kleurt.
Het vruchtvlees is dan trouwens niet per se bedorven. Kou kan het rijpen van een al rijpe banaan juist vertragen, terwijl de buitenkant er minder smakelijk uitziet.
Er is nog een andere manier die handig is als je bananen langer goed wilt houden.
De hack: stop je bananen in een afgesloten container
In plaats van de tros open en bloot op het aanrecht te laten liggen, kun je bananen beter in een goed afsluitbare bewaardoos of container bewaren.
Zo kun je de omstandigheden rondom de bananen beter sturen. In combinatie met een koele plek helpt dat om het rijpen te vertragen.
Volgens deze aanpak kunnen bananen op deze manier tot wel 15 dagen goed blijven.
Dat is een groot verschil met een tros die na een paar dagen op het aanrecht al vol bruine plekken zit.
Let vooral op ethyleengas
Ook op grote schaal is het sturen van ethyleen superbelangrijk. Producenten en distributeurs letten bij opslag en transport scherp op temperatuur, ventilatie en ethyleen om te bepalen wanneer vruchten gaan rijpen.
Thuis kun je dat principe simpel toepassen: voorkom dat je bananen onnodig worden blootgesteld aan omstandigheden die de rijping versnellen.
Leg ze niet bij ander fruit
Hier gaat het ook vaak mis: bananen belanden gezellig in dezelfde fruitschaal als appels, peren, avocado’s en ander fruit.
Veel fruitsoorten stoten namelijk ook ethyleen uit en kunnen elkaars rijping beïnvloeden.
Wil je bananen zo lang mogelijk goed houden, leg ze dan los van ander rijpend fruit.
Zo pak je het aan
Koop een tros die nog lekker stevig is en liefst nog niet onder de bruine spikkels zit. Doe de bananen in een schone, goed afsluitbare container en bewaar ze koel.
Check ze af en toe even. Hoe lang ze echt goed blijven, hangt af van hoe rijp ze waren bij aankoop en van de omstandigheden waarin je ze bewaart.
Onder gunstige omstandigheden wordt bij deze methode gesproken over een bewaartijd van tot wel 15 dagen.
Een bruine banaan hoef je niet meteen weg te gooien
Ben je alsnog te laat, dan hoeft een banaan echt niet direct de prullenbak in.
Een zachte, overrijpe banaan is perfect voor bananenbrood, pannenkoeken, cake of een smoothie. Zolang er geen schimmel zit en hij niet bedorven is, kun je ’m prima gebruiken.
Dus koop je binnenkort weer een tros bananen? Leg ze dan niet meteen los op de fruitschaal, maar probeer ze eens in een afgesloten container te bewaren. Grote kans dat je na een paar dagen eindelijk geen bruine bananen meer hoeft weg te gooien.
