Dat moment dat je thuis komt en ontdekt dat je verse mandarijnen taai en uitgedroogd zijn, kennen we bijna allemaal. Zonde, want mandarijnen zijn een geliefde snack: lekker én voedzaam. Logisch dus dat je zulke tegenvallers wilt vermijden. Met een paar simpele trucs pak je voortaan zonder gedoe de beste exemplaren uit het schap.
Zon en temperatuur hebben veel invloed op hoe een mandarijn rijpt. Krijgt de boom te weinig zon, dan moet de vrucht langer blijven hangen en wordt hij vaak minder zoet en sappig tegen de tijd dat hij in de winkel ligt. Ook langdurige hitte tijdens de rijping of het versnellen met het hormoon ethyleen kan ervoor zorgen dat mandarijnen uitdrogen.
André Dietz, mede-eigenaar van Citrus Sebastia, herkent die frustratie. Tegen het AD zei hij: “De ene mandarijn is top, de volgende valt vies tegen. In de supermarkt voelt het vaak als een gok.”
Hoe voorkom je zo’n miskoop? Dietz heeft een eenvoudige tip. Knijp heel voorzichtig in de vrucht: merk je dat de schil los zit van het vruchtvlees, dan is de kans groot dat hij al is uitgedroogd. Ruik ook even. Als je een zoete geur aan de buitenkant oppikt, zit je goed. Ruik je niets, dan is er vaak een waslaag aangebracht om de houdbaarheid te verlengen. Met zo’n laag blijven mandarijnen soms tot een maand goed in de koelkast.
Toch per ongeluk een netje met droge exemplaren meegenomen? Niet weggooien. Pers ze tot een glas sap, rooster de schillen in de oven voor een geurige thee, of laat onbehandelde schillen trekken in een karaf of glas water voor een subtiel smaakje. Zo kies je voortaan makkelijker de juiste mandarijnen en haal je zelfs uit een misser nog iets lekkers.
Beeld: Pexels
