Als je gek bent op gekookte eieren, weet je hoe lastig het is om ze te pellen. Er is echter een slimme Japanse techniek die dit proces een stuk soepeler laat verlopen. Met de handige stappen in deze methode kun je snel genieten van mooi schone eieren, wat je een hoop tijd scheelt en waardoor je meer kunt genieten van hun gezonde eigenschappen.
Maar hoe gezond zijn eieren eigenlijk? Eieren zijn een rijke bron van kwalitatieve eiwitten en belangrijke aminozuren die essentieel zijn voor het opbouwen van onze cellen. Ze zijn rijk aan vitamine K2, ijzer, calcium en fosfor, en bieden een scala aan B-vitamines. Hoewel eieren een slechte reputatie hebben vanwege hun hoge cholesterolgehalte, bevatten ze ook lecithine, wat het ‘goede’ HDL-cholesterol stimuleert. Eieren zijn daarnaast vullend en zijn een uitstekende keuze voor iedereen die spiermassa wil opbouwen of op dieet is.
De kooktechniek die je kiest is bepalend voor zowel de voedingswaarde als hoe makkelijk je de eieren kunt pellen. Traditioneel koken in water kan frustrerend zijn omdat de schil vaak in kleine stukjes breekt en vast blijft zitten aan het eiwit. De Japanse manier begint echter met een voorbereiding van de eieren door ze te weken in een mengsel van water, wat zuiveringszout en een theelepel zout. Vervolgens poets je de eieren met een doek, waardoor het zuiveringszout en zout het vuil kunnen verzachten of verwijderen.
Lees verder op de volgende pagina….