Yoghurt is zo’n klassieker die je in bijna elke koelkast tegenkomt. Nu het volop zomer is, starten veel mensen hun dag met een bakje yoghurt met wat fruit erbij. En het blijft niet bij ontbijt: yoghurt komt in van alles terug, van zoete en hartige gerechten tot aan saladedressings. Het belangrijkste om op te letten in de winkel is de datum op de verpakking, zodat je geen beschimmeld product mee naar huis neemt. Bedenk wel dat die datum vooral een richtlijn is. Het is slim om het vóór die dag op te eten, maar een dagje eroverheen maakt het niet automatisch onveilig. Hoe lang kun je yoghurt na de datum nog eten? Hoef je het meteen weg te gooien zodra de datum voorbij is?
Eerst even helder: wat zegt die datum precies? De houdbaarheidsdatum geeft aan tot wanneer de fabrikant de beste kwaliteit garandeert. Daarna kunnen smaak en structuur wat afwijken, maar dat betekent niet dat de yoghurt meteen onbruikbaar is. Als je hem goed gekoeld en afgesloten bewaart, kun je hem vaak nog prima eten. Check wel altijd even: kijk, ruik en proef een klein beetje om te beoordelen of er tekenen van bederf zijn.
Leuk om te weten: Frans onderzoek laat zien dat alle soorten yoghurt doorgaans nog enkele dagen na de officiële datum veilig te eten zijn. Sommige varianten bleken zelfs na drie weken nog prima. Vooral natuuryoghurt lijkt wat extra rek in de houdbaarheid te hebben, terwijl de voedingsstoffen en melkzuurbacteriën die je darmflora ondersteunen behouden blijven. De grootste verandering bij oudere yoghurt is dat de pH-waarde zakt, waardoor de smaakbeleving kan verschuiven.
Zie je na de datum schimmel op de yoghurt, eet hem dan niet meer. Het risico op voedselvergiftiging stijgt dan flink, met klachten als misselijkheid, braken, buikpijn en krampen, hoge koorts en mogelijk uitdroging.
Handig om te weten, toch?
