Blik Terug op de Essentiële Keukentool van Toen
Voordat keukenmachines zoals de gehaktmolen gemeengoed werden, was het wiegmes hét gereedschap voor het fijnhakken van vlees. Zowel koks als slagers gebruikten dit efficiënte en simpele gereedschap met grote nauwkeurigheid. Het wiegmes pak je met twee handen vast, zet je op het vlees en wieg je zachtjes heen en weer.
Deze actie, puur aangedreven door menselijke inspanning, hakte het vlees in fijne stukjes. Door het mes draaiend te bewegen, werd het vlees nog verder verkleind tot de perfecte textuur voor het maken van worstjes of andere gerechten. Dit arbeidsintensieve proces vereiste kundigheid en geduld, maar leverde een ambachtelijk bereide basis op voor overheerlijke gerechten, met de liefde en aandacht die alleen van een wiegmes kan komen.
