Geneeskrachtige eigenschappen
De genezende werking van knoflook komt door de stof allicine, een krachtig antibioticum dat werkzaam is tegen diverse bacteriën. Zodra je een knoflooktippel kneust, hakt of perst, komt deze stof vrij. Maar allicine heeft een relatief laag kookpunt, wat betekent dat het snel verdampt als knoflook verwarmd wordt. “Allicine vervliegt tijdens het koken snel. Knoflook verbrandt ook snel. Daarom is het beter om knoflook pas op het allerlaatste moment toe te voegen, net zoals je zou doen met peterselie of koriander,” legt Kees uit.
De truc is dus om knoflook later toe te voegen in je gerecht, zodat je optimaal profiteert van de gezondheidsvoordelen. Op die manier blijft de allicine behouden en haal je het meeste uit dit gezonde ingrediënt.
Pas dit simpele advies toe en je zult merken dat niet alleen de smaak van je gerechten verbetert, maar dat je ook profiteert van de vele gezonde eigenschappen van knoflook. Dus de volgende keer dat je in de keuken staat, denk even na voordat je de knoflook in de pan gooit.
