Veel mensen twijfelen of ze bepaalde groenten beter in koud of al kokend water moeten doen. Er is een handige richtlijn die je kunt gebruiken om dit te bepalen.
Waar komt je groente vandaan?
Het is je misschien nooit opgevallen, maar er is een reden waarom je sommige groenten direct in kokend water doet en andere eerst in koud water. Broccoli en spruitjes doe je bijvoorbeeld in kokend water, terwijl aardappelen en pastinaak in koud water beginnen. Er is hier een simpele motivatie voor. Groenten die boven de grond groeien, zoals broccoli, bloemkool en sperziebonen zijn sneller klaar en je wilt vermijden dat ze te zacht worden door ze direct in kokend water te doen. Groenten die onder de grond groeien, bijvoorbeeld aardappelen en bieten, hebben meer tijd nodig en daarom start je ze in koud water. Lees verder op de volgende pagina.