Yoghurt is zo’n klassieker die je in bijna elke koelkast vindt. Zeker nu het zomer is lepelen veel mensen ’s ochtends een schaaltje yoghurt met wat fruit naar binnen. En het blijft niet bij ontbijt: je gebruikt het net zo makkelijk in zoete en hartige gerechten of als basis voor sauzen en dressings. Waar je in de winkel vooral op wilt letten, is de datum op het bakje, zodat je geen beschimmelde boel mee naar huis neemt. Die datum is vooral bedoeld als leidraad. Het is slim om het op tijd op te eten, maar over de datum betekent niet automatisch dat het niet meer kan. Hoe lang kun je yoghurt na de houdbaarheidsdatum nog veilig eten? Moet je het meteen weggooien zodra die datum voorbij is?
Eerst even helder krijgen wat we bedoelen met die datums. De houdbaarheidsdatum geeft aan tot wanneer de maker de beste kwaliteit verwacht. Daarna kunnen smaak en structuur wat achteruitgaan, maar dat wil niet per se zeggen dat je yoghurt bedorven is. Is het na die datum nog steeds goed en koel bewaard, dan kun je het meestal nog prima eten. Check wel altijd zelf: kijk, ruik en proef voorzichtig om tekenen van bederf te spotten.
Leuk detail: uit Frans onderzoek blijkt dat alle soorten yoghurt nog enkele dagen ná de officiële datum veilig te eten zijn. Sommige potjes bleken zelfs na drie weken nog in orde. Vooral naturelvarianten houden het vaak langer goed en behouden hun voedingsstoffen en melkzuurbacteriën, die je darmflora ondersteunen. Wat vooral verandert bij oudere yoghurt, is de pH-waarde; daardoor kan de smaak wat zuurder overkomen.
Zie je schimmel op de yoghurt, zeker als de datum al verstreken is? Dan niet meer opeten. Het risico op voedselvergiftiging neemt dan flink toe, met klachten zoals misselijkheid, braken, buikpijn en krampen, hoge koorts en zelfs uitdroging.
Handig om te weten!
